Ayam Lemang-lemang (Gulai Ayam). Gulai ayam (Minangkabau and Indonesian for 'gulai chicken') is a traditional Indonesian dish of chicken cooked in a spicy, rich, yellowish, curry-like sauce called gulai. It is originally from West Sumatra (Padang). It can be classified as an Indonesian curry.
Lemang is glutinous rice traditionally cooked in banana leaf lined bamboo poles.
Let's do it tanpa buloh (without Lemang, made without bamboo.
Lemang is a very traditional, favourite childhood food of mine that we never cooked at home!
Kamu dapat harus Ayam Lemang-lemang (Gulai Ayam) menggunakan 20 bahan dan 6
Langkah. Inilah cara kamu mencapai itu .
Bahan-Bahan Ayam Lemang-lemang (Gulai Ayam)
- Siapkan , Bahan.
- Siapkan 1 ekor , ayam kampung muda.
- Siapkan 500 gr , kentang (opsional).
- Siapkan 500 gr , ceker ayam (opsional).
- Siapkan , Santan kelapa dari 1 butir kelapa atau 120ml santan instan.
- Siapkan , Bumbu Halus.
- Siapkan 25 buah , cabe rawit (sesuai selera).
- Siapkan 2 buah , cabe merah.
- Siapkan 8 butir , bawang merah.
- Siapkan 3 butir , bawang putih.
- Siapkan 3 butir , kemiri.
- Siapkan Seruas , jahe.
- Siapkan Seruas , kunyit.
- Siapkan Seruas , lengkuas.
- Siapkan 3 sdt , ketumbar.
- Siapkan , Bumbu Cemplung.
- Siapkan 4-6 lembar , daun salam.
- Siapkan 4-6 lembar , daun jeruk.
- Siapkan 2 batang , sereh, geprek.
- Siapkan 3 butir , kecombrang/cekala/patikala (opsional).
Lemang (Jawi: لمڠ) adalah penganan dari beras ketan yang dimasak dalam seruas bambu, setelah sebelumnya digulung dengan selembar daun pisang. Gulungan daun bambu berisi beras ketan dicampur santan kelapa ini kemudian dimasukkan ke dalam seruas bambu lalu dibakar sampai matang. Selain daging ayam, tak jarang dipilih daging hewan lain seperti ikan, kambing, dan sapi untuk membuat gulai. Sebagai makanan yang dibuat oleh Bangsa Melayu, tak ayal bila lemang dengan mudah ditemukan di Indonesia, Brunei, Malaysia, dan Singapura.
Langkah-langkah pembuatan Ayam Lemang-lemang (Gulai Ayam)
- Bersihkan ayam, potong sesuai selera. Lalu grilled kering ayam (kecuali jeroan dan ceker) di teflon sampai setengah matang. Resep asli, ayam utuh dipanggang di api langsung sampai setengah matang sebelum dipotong2 agar ayam tidak amis dan ketika di masak minyak kaldu ayam cepat keluar. Cuma saya ribet motong2 sendiri, jadi diakali dgn di grill di teflon. Sisihkan.
- Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung (kecuali kecombrang) sampai harum.
- Masukkan ceker ayam dan jeroan, tumis sekitar 3 menit, masukkan ayam grilled. Tumis, tambahi kira2 1500mL air, masukkan garam. Tunggu sampai mendidih, sampai sesekali diaduk.
- Masukkan kecombrang, sambil sesekali diaduk, sampai air menyusut sepertiganya.
- Masukkan kentang. Boleh tambahi air sekitar 1000-2000ml. Didihkan, masukkan setengah santan. Tunggu kentang matang.
- Tuang santan terakhir, didihkan di api kecil sambil tetap diaduk agar santan tidak pecah, tes rasa, hidangkan.
O hoi … ayam den lapeh O hoi … ayam den lapeh. (Ciptaan Nurseha, Melodi oleh Abdul Hamid, Dipopulerkan oleh Oslan Husein dan Nurseha, Gumarang Group) ©ourtesy of https (Ku sangka lemang, nasi tuai kiranya tertumpah kuah gulai *lirik bawah ni kurang pasti*. O hoi … ayam den lapeh. Pembekal Mesin Golek Ayam n Kambing. Pes Pais Tempoyak & Pes Gulai Tempoyak. Nasi Putih Ayam Bakar/Gulai/Goreng Perkedel/Telor Gulai Nangka Sayur Tumis / Lalap Teri Terong/Teri Tempe Sambal. "Nasi lemang dibalut dengan daun lirik sebelum dibakar.